May 30, 2024
藜麦
藜麦（Chenopodium quinoa Willd.）是藜科藜属植物。藜麦原产于南美洲安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔山区，生长范围约为海平面到海拔4500米左右的高原上，高度为海拔3000-4000米的高原或山地地区。藜麦适应性强，具有一定的耐旱、耐寒、耐盐性。藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效，目前普遍认为藜麦是一种全营养食物。
- 补充蛋白质：藜麦中蛋白质含量较高，且富含多种氨基酸，其中有人体必需的氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，同时富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物。
- 保护心血管：藜麦可以缓解血管压力，有保护心血管的作用，主要是由于藜麦中富含镁元素。
- 调节内分泌：藜麦含有天然植物雌激素，植物雌激素本身不是激素，主要是异黄酮（类黄酮物质之一）活性成分，大豆含量较多，大部分水果、蔬菜中有微量存在。