May 30, 2024
杏仁
杏仁为蔷薇科（Rosaceae）落叶乔木杏（Prunus armeniaca L.）或山杏（Prunus sibirica L.）的果仁。杏仁主产中国北方地区，以新疆、河北、辽宁、山东、陕西等省区为多。杏仁广泛应用于食品、化妆品及医药等领域。杏仁含有丰富的营养成分，特别富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，营养价值很高。杏仁所含蛋白质高于一般谷类作物二倍之多，其氨基酸的种类与谷物种类互补，富含必需的多不饱和脂肪酸-亚油酸、镁和磷的极好来源，而且也是蛋白质、VE、钙、铁、锌、铜和B族维生素的良好来源。杏仁中富含的优质蛋白质、脂肪及其他成分对人体有极其重要的作用，其主要功能表现为：
- 解表宜肺、润肠、通便，润于血，行血脉，利气机，化水润，消食化积
- 杏仁有降气祛痰、止咳、平喘、润肠通便
- 研究发现杏仁液能降低气管对氨水刺激的敏感性，对抗组胺、乙酰胆碱、氯化钡对气管平滑肌和肠平滑肌的兴奋作用，并有加快大肠蠕动作用
- 杏仁油能抑制胆固醇的生物合成、抑制脂质沉积于血管壁、促使胆固醇排泻、预防动脉硬化